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La deriva

Ristorante

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Filosofia

La cucina di La Deriva nasce da una filosofia di rigore e sensibilità: la ricerca costante della materia prima, il rispetto assoluto della stagionalità e una tecnica che non ostenta, ma esalta.

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Menù

Scoprite il percorso gastronomico di La Deriva, dove il mare incontra tecnica, eleganza e ricerca contemporanea.

Una selezione di creazioni raffinate, pensate per valorizzare materie prime d’eccellenza attraverso equilibrio, identità e cura assoluta del dettaglio.

Antipasti

Riso Thai al Latte di Cocco
Riso basmati al latte di cocco profumato al lime, gamberi butterfly ed erba cipollina

€ 20

Tartare di Tonno
Maionese al wasabi, indivia belga, cipolla in agrodolce, daikon e taccole
€ 28

Carpaccio di Ricciola
Salsa di soia, sesamo tostato, jalapeño e vinaigrette al mango
€ 26

Polpo alla Griglia
Patata schiacciata affumicata, concassé di pomodoro e crema di carote allo zenzero
€ 24

Parmigiana di Melanzane
Melanzana, pomodorini confit, spuma di Grana Padano e olio al basilico
€ 18

Crudi

Ostrica Gillardeau
€ 7

Ostrica Gillardeau
€ 7

Gambero Rosso di Mazara del Vallo
€ 9

Scampo imperiale
€ 10

Plateau di Crudi
Due ostriche Fine de Claire, due ostriche Gillardeau, due scampi, due gamberi viola, sashimi di tonno, sashimi di ricciola e sashimi di capasanta
€ 90

Primi

Linguine alle Vongole Veraci
Crema di salicornia e bottarga
€ 25

Tagliolini all’Astice
Astice e sua bisque
€ 35

Cacio e Pepe
Tonnarello mantecato al Pecorino Romano DOP e pepe nero, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
€ 24

Ravioli di Branzino
Coulis di pomodoro e crema di zucchine
€ 22

Risotto con crema di piselli
salsa ai croatacei triglia 3 cips di pera

Secondi

Gamberi e Scampi alla Griglia
Maionese all’aneto
€ 36

Filetto di Branzino al Forno
Patate arrosto e profumo di erbe mediterranee
€ 26

Trancio di Rombo alla Mediterranea
Pomodorini confit, olive taggiasche, capperi ed erbe aromatiche
€ 32

Seppiolina Brasata
Crema di sedano rapa e riduzione di crostacei
€ 26

Contorni

Verdure alla Griglia

€ 6

Verdure al Vapore

€ 6

Insalata Mista

€ 6

Patate Arrosto alla Provenzale

€ 6

Insalata di Finocchi e Aneto

€ 6

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Piatti

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